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鶏肉の治部煮

肉に粉をまぶしてから煮る＜治部煮＞は、とろりとした口当たりの柔らかさが魅力。

料理：

撮影： 対馬一次

鶏肉の治部煮

材料 （2人分)

  • 鶏胸肉　1枚（約200g）
  • にんじん　1/2本（約50g）
  • きぬさや　20g
  • 煮汁
  • 　だし汁　1カップ
  • 　酒　大さじ2
  • 　みりん　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/2
  • 好みでおろしわさび　少々
  • 小麦粉

調理時間  熱量 265kcal（1人分） 塩分 2g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は厚みが均一になるようにして、一口大のそぎ切りにする。にんじんは皮をむいて長さ4～5cm、1cm角の棒状に切る。きぬさやはへたと筋を取る。バットに小麦粉適宜を用意する。

  • 鍋に煮汁の材料を入れ、にんじんを加えて強火にかける。煮立ったらふたをして中火にし、5～6分煮る。

  • にんじんが柔らかくなったら強火にし、鶏肉に小麦粉を薄くまぶしつけて加える。煮立ったら中火にしてアクを取り除き、5～6分煮る。きぬさやを加えてひと煮し、煮汁ごと器に盛って、好みでおろしわさびをのせる。
    （時間25分、1人分265kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日： 2001.3.2

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