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スプーンですくうとふるふる揺れる柔らかゼリー。グレープフルーツのさわやかな苦味が、大人の味わいです。
料理： 渡辺有子
撮影： 木村拓
熱量 103kcal（1/6量）
耐熱の器に水大さじ6を入れ、ゼラチンをふり入れてふやかす。グレープフルーツ、ルビーグレープフルーツは、それぞれ上下を切り落とし、皮を包丁で白いわたごと厚くむく。袋と果肉の間に包丁を入れ、1房ずつ果肉を取り出してボールに入れ、グラニュー糖をふってからめる。
果肉を取ったあとの袋は、別のボールに手でぎゅっと絞って果汁をとる（約360mlになる）。ふやかしておいたゼラチンにラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱して溶かし、果汁に加える。あれば、コアントローも加え、ボールの底を氷水に当てながら木べらなどで混ぜる。とろみがついたら果肉を加えて混ぜ、器に盛る。
（1/6量で103kcal）
レシピ掲載日： 2001.5.17
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