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フレッシュトマトとえびのスパゲティ

えびのうまみをソースにうつして、スパゲティにしっかりとからめます。レモンの香りでさわやかな風味に。

料理：

撮影： 尾田学

フレッシュトマトとえびのスパゲティ

材料 （2人分)

  • スパゲティ　160g
  • トマト（大）　1個（約200g）
  • えび（殻つき）　8尾（約180g）
  • 赤唐辛子　1本
  • レモンの絞り汁　大さじ1
  • 好みでレモン（国産のもの）の皮の細切り　適宜
  • オリーブオイル（なければサラダ油）　大さじ3
  • 塩
  • 粗びき黒こしょう

熱量 540kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • 鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。トマトはへたを取って縦半分に切り、種を取り除いてざく切りにする。えびは尾の1節を残して殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを取り除く。赤唐辛子は半分に切り、種を取り除く。湯が沸いたら塩適宜※を加え、袋の表示に従ってスパゲティをゆではじめる。

  • フライパンにオリーブオイルと赤唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが立ったら中火にしてえびを加え、さっと炒める。トマトを加えてフォークでかるくつぶし、スパゲティのゆで汁1/2カップを注ぎ入れて弱火にし、4～5分煮る。塩小さじ1/3～1/2、粗びき黒こしょう少々で味をととのえ、煮汁が少し残る程度になったら火を止める。

  • スパゲティがゆで上がったらフライパンに加え、レモンの絞り汁をふって手早く混ぜ合わせる。器に盛り、好みでレモンの皮を散らす。
    （1人分540kcal、塩分2.3g）
    ※2リットルに対して塩小さじ1強

レシピ掲載日： 2001.6.17

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