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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

えびボールのシチュー

トマトジュースで煮込み、生クリームをプラス。さわやかな酸味が口の中に広がります。

料理：

撮影： 山田広幸

えびボールのシチュー

材料 （4人分)

  • むきえび　400g
  • 下味
  • 　塩　小さじ2/3
  • 　こしょう　小さじ1/3
  • 　サラダ油　大さじ1
  • じゃがいも（小）　3個
  • そら豆（さやつき）　12本（720g）
  • トマトジュース、または野菜ジュース（195ml入り）　4本
  • 固形スープの素　1と1/2個
  • 生クリーム　1カップ
  • こしょう　小さじ1/4
  • パセリのみじん切り　大さじ3
  • 塩　少々

熱量 440kcal（1人分）

作り方

  • えびは水洗いして、背わたがあれば竹串で除く。水けを拭いて粗く刻み、さらに包丁で少し粘りが出るまでたたく。ボールに入れ、下味の材料を加えて手でよく混ぜ合わせ、12等分して丸める。じゃがいもは皮をむいて4つ割りにする。そら豆はさやから出し、塩を加えた熱湯で1分30秒ほどゆでて水にとり、皮をむく。

  • 鍋にトマトジュースを注ぎ、スープの素をくずしながら加え、じゃがいもを入れて強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り、じゃがいもが柔らかくなるまで12分くらい煮る。

  • 中火にしてえびボール、生クリーム、こしょうを加える。3～4分煮て、えびボールに火が通ったら、そら豆を加えてひと煮し、火を止める。器に盛り、パセリを散らす。
    時間30分、熱量440kcal、塩分2.4g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.5.2

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