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エリンギとえびのガーリックパン粉焼き

香ばしいガーリックパン粉の風味が食欲をそそる味わい。ワインやパンをあわせて、洋風のおもてなしに。

料理：

撮影： 対馬一次

エリンギとえびのガーリックパン粉焼き

材料 （4人分)

  • エリンギ　4パック（8本）
  • えび（殻つき）　8尾
  • ガーリックパン粉
  • 　パン粉（あれば生パン粉）　1/2カップ
  • 　にんにくのみじん切り　1かけ分
  • 　パセリのみじん切り　1/4カップ
  • 　粉チーズ　大さじ3
  • オリーブオイル　大さじ2
  • 白ワイン（なければ酒）　1/4カップ
  • 塩
  • こしょう

熱量 151kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • エリンギは下記を参照して石づきを切り、縦2つ～3つに手で裂く。えびは尾の1節を残して殻をむき、背に包丁で切り目を入れて背わたを取る。ガーリックパン粉の材料を混ぜ合わせる。

  • 耐熱容器にエリンギ、えびを入れて塩、こしょう各少々をふり、白ワインをかける。ラップをかけ、電子レンジで3分ほど加熱する。オーブンを230℃に温める。

  • グラタン皿にパン粉の約1/3量を敷き、エリンギ、えびを並べる。残りのパン粉をかけ、オリーブオイルを回しかける。温めたオーブンに入れ、パン粉に焼き色がつくまで8～10分焼く。
    （1人分151kcal、塩分1.7g）

    ●エリンギの下準備は、石づきを切るだけ。下1cmのやや堅い部分を切り落とします。また、切るときは縦方向が基本。縦に切るか、手で縦に裂いて繊維を生かすのがポイントです。

レシピ掲載日： 2001.9.2

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