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熱量 641kcal（1人分）
塩分 2.2g（1人分）
ごまみそだれを作る。ボ－ルに白すりごま、みそ、砂糖を入れて混ぜ合わせ、しょうゆ、だし汁を少しずつ加えて溶きのばす。なめらかになったら、あればゆずの皮のすりおろしを加えて混ぜる。
鯛は幅5mmのそぎ切りにし、ごまみそだれに加えてからめる。ねぎは長さ4cmに切り、縦に切り目を入れてしんを取り除き、せん切りにする。水にはなしてパリッとさせ、水けをきる。青じそは軸を切って細切りにし、水に5分ほどはなし、水けをしっかりときる。焼きのりはじか火でさっとあぶってパリッとさせ、ペーパータオルに包んで両手でもむ。
ご飯に鯛の2/3量を加えてさっくりと混ぜ、器に盛る。ねぎと青じそをのせてもみのりを散らし、残りの鯛をのせる。
（1人分641kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日： 2001.9.17
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