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豚肉のこってりみそ煮

こくのあるみそ味でご飯がどんどんすすみます。とんカツ用の豚肉を使えば火の通りも早くてお手軽。

料理：

撮影： 尾田学

豚肉のこってりみそ煮

材料 （4人分)

  • 豚肩ロース肉（とんカツ用）　4枚（約400g）
  • 小松菜　1わ
  • しょうがの薄切り　親指大1かけ分
  • にんにくの薄切り　1かけ分
  • 合わせ調味料
  • 　酒　大さじ2
  • 　みそ　大さじ1
  • 　みりん　大さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ2
  • 　砂糖　小さじ2
  • 鶏ガラス－プの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 塩
  • 酒

熱量 235kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • 豚肉は長さを3つ～4つに切り、塩、酒各少々をふる。小松菜は熱湯でゆで、色鮮やかになったら冷水にとって水けを絞り、根元を切って長さ4cmに切る。鶏ガラス－プの素小さじ1/2を水2カップで溶いてスープを作る。小さめのボールに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • 鍋に豚肉としょうがを入れてかぶるくらいの湯を注ぎ、中火にかける。煮立ったら約10分ゆで、ざるに上げてゆで汁をきる。

  • 豚肉としょうがを鍋に戻し入れ、スープ、にんにくを加えて中火にかける。煮立ったら7～8分煮、合わせ調味料を加える。焦げないようにときどき鍋を揺すりながら、汁けがほとんどなくなるまで2～3分煮る。器に盛り、小松菜を添える。
    （1人分235kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日： 2002.2.17

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