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きんめの煮つけ

脂がのったきんめ鯛を、白いご飯がすすむ甘辛い味つけでふっくらと煮ます。

料理：

撮影： 宗田育子

きんめの煮つけ

材料 （2人分)

  • きんめ鯛の切り身　2切れ
  • A
  • 　しょうがの薄切り　1/2かけ分
  • 　梅干し　1個
  • 　しょうゆ、砂糖、酒、みりん　各大さじ2
  • 　水　１カップ
  • わかめ（塩蔵）　30g
  • 新玉ねぎ　1/2個

熱量 262kcal（1人分） 塩分 3.3g（1人分）

作り方

  • わかめは水で洗い、たっぷりの水に5分つける。水けをしっかりと絞り、食べやすい大きさに切る。玉ねぎは繊維を断つように、幅1cmに切る。

  • きんめ鯛は皮目に十文字に切り目を入れる。

    きんめ鯛は皮目に十文字に切り目を入れる。

  • フライパンにAを入れて強火で熱し、煮立ったら中火にしてきんめ鯛を並べる。スプーンで煮汁を回しかけながら、ふつふつと煮立つ程度の火加減で15分ほど煮る。

    フライパンにAを入れて強火で熱し、煮立ったら中火にしてきんめ鯛を並べる。スプーンで煮汁を回しかけながら、ふつふつと煮立つ程度の火加減で15分ほど煮る。

  • フライパンのあいた部分にわかめと玉ねぎを入れ、ひと煮して火を止め、器に盛る。

    フライパンのあいた部分にわかめと玉ねぎを入れ、ひと煮して火を止め、器に盛る。

レシピ掲載日： 2009.3.10

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