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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

和風カスタードプリン

今人気の豆乳を使った、やさし～い味わいです。
キャラメルの代わりに、こくのある黒みつをかけていただきます。

料理：

撮影： 中里一暁

和風カスタードプリン

材料 （口径7×高さ5cmのプリン型6個分)

  • 豆乳（成分無調整）　2 1/2カップ
  • 黒砂糖　80g
  • 卵　4個
  • バニラエッセンス　少々
  • 黒みつ　1/2カップ※
  • 型用のバター適宜
    • ※黒みつは手作りしても。黒砂糖100g、水1/2カップを小鍋に入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にする。途中でアクを取り除きながら、とろりとするまで15分ほど煮つめ、さます。

熱量 195kcal（1個分）

下準備

    　
  • ●型の下準備をする（下記参照）。 ●オーブンを140℃に温めはじめる。 ●プリン型の下準備をする。 バター適宜を型の底と側面にこすりつけて、薄く、まんべんなく塗る。

    ●型の下準備をする（下記参照）。
    ●オーブンを140℃に温めはじめる。
    ●プリン型の下準備をする。
    バター適宜を型の底と側面にこすりつけて、薄く、まんべんなく塗る。



作り方

  • 豆乳で黒砂糖を溶かす。 鍋に豆乳と黒砂糖を入れて中火にかける。黒砂糖が完全に溶け、豆乳が人肌くらいの温度になったら火を止める（熱くなりすぎたら、そのままおいてさます）。

    豆乳で黒砂糖を溶かす。

    鍋に豆乳と黒砂糖を入れて中火にかける。黒砂糖が完全に溶け、豆乳が人肌くらいの温度になったら火を止める（熱くなりすぎたら、そのままおいてさます）。

  • 卵に加える。 ボールに卵を割りほぐし、1の豆乳を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、バニラエッセンスを入れて混ぜ合わせる。豆乳の鍋に、万能こし器を通してこし入れる。

    卵に加える。

    ボールに卵を割りほぐし、1の豆乳を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、バニラエッセンスを入れて混ぜ合わせる。豆乳の鍋に、万能こし器を通してこし入れる。

  • 蒸し焼きにする。 天板にぬれぶきんを敷いて型を並べ、プリン液を等分に注ぐ。天板の深さの半分まで湯を入れ、140℃のオーブンで40～50分焼き、粗熱を取って冷蔵庫に入れる。いただくときに型からはずし（型とプリンの間に竹串を差し込み、ぐるりと一周させてからひっくり返す）、 黒みつ大さじ2～3をかける。

    蒸し焼きにする。

    天板にぬれぶきんを敷いて型を並べ、プリン液を等分に注ぐ。天板の深さの半分まで湯を入れ、140℃のオーブンで40～50分焼き、粗熱を取って冷蔵庫に入れる。いただくときに型からはずし（型とプリンの間に竹串を差し込み、ぐるりと一周させてからひっくり返す）、
    黒みつ大さじ2～3をかける。

レシピ掲載日： 2003.10.2

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