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ゴーヤーの苦みを、甘酸っぱいドライトマトがやわらげます。
ビタミンＣたっぷりの、夏バテ予防にもってこいの一品。
料理： 植竹隆政
撮影： 松本祥孝
熱量 365kcal（1人分）
塩分 3.0g（1人分）
大きめの鍋に水3リットルを入れて強火にかける。ゴーヤーは縦半分に切ってわたと種を取る。たっぷりの熱湯で20～30秒ゆでてすぐに氷水にとり、水けを拭いて横に幅7～8mmに切る。ドライトマト、玉ねぎはそれぞれみじん切りにする。
1の湯が沸騰したら塩大さじ1と1/2とパスタを入れ、袋の表示時間よりも30秒～1分短くゆでる。
フライパンにオリーブ油大さじ2を弱火で熱し、玉ねぎとドライトマトを入れてじっくり炒める。玉ねぎがしんなりとし、甘酸っぱい香りが立ったらゴーヤーを加える。塩小さじ1/2をふり、ゴーヤーがしんなりとするまで炒めて火を止める。
3にパスタのゆで汁少々と、水けをきったパスタ、オリーブ油大さじ1を加えてあえる。
レシピ掲載日： 2005.6.2
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