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淡泊な鶏胸肉は、たっぷりの香味野菜といっしょに炒めて、うまみを補います。
長いもは火の通りが早いので、大きく切って食べごたえをアップ！
料理： 瀬尾幸子
撮影： 尾田学
調理時間
熱量 420kcal（1人分）
塩分 2.7g（1人分）
鶏肉は縦半分に切ってから、左記を参照して横に厚さ1cmのそぎ切りにする。ボールに入れ、塩、こしょう各少々、サラダ油小さじ2、小麦粉大さじ1を加えて、手でもみ込む。長いもは皮をむき、一口大の乱切りにする。パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、横に幅1cmに切る。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を炒めて、色が変わったらバットなどに取り出す。フライパンにごま油小さじ1をたして中火で熱し、長いもを3分ほど炒める。透き通ってきたら、パプリカ、ねぎ、しょうが、にんにくを加え、強めの中火にして香りが立つまで炒める。
鶏肉を戻し入れ、豆板醤、オイスターソースと、しょうゆ大さじ1を順に加えて全体にからめ、器に盛る。
レシピ掲載日： 2005.11.17
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