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淡泊な白身の刺し身に、さわやかな香りのゆずこしょうで辛みをきかせて。
野菜をたっぷり盛り合わせれば、ボリューム満点に。
料理： 夏梅美智子
撮影： 中村淳
熱量 162kcal（1人分）
塩分 1.3g（1人分）
オクラはがくのまわりを包丁でそぐように切り落とす。まな板にのせて塩少々をふり、両手でかるく押さえながらころがして（板ずり）、うぶ毛を取る。さらに熱湯でさっとゆでて水にとり、水けをきって小口切りにする。なすはへたを切り、薄い輪切りにしてさっと洗う。塩水（水1/2カップに対して塩小さじ1/2）に10分ほどさらし、水けを絞る。水菜は長さ5cmに切る。
白身魚は薄いそぎ切りにし、器に盛る。1切れずつ、ゆずこしょう少々をのせ、オクラ、なす、水菜を散らす。
レシピ掲載日： 2005.7.17
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