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淡泊な厚揚げに甘辛い味をからめ、さらにとろろ昆布でうまみをプラス。
厚揚げに切り目を入れておくと、中までしっかり味がしみ込みます。
料理： 渡邊純子
撮影： 尾田学
調理時間
熱量 402kcal（1人分）
塩分 2.8g（1人分）
いんげんはへたとあれば筋を取り、縦半分に切る。厚揚げは片面に5mm間隔で斜めに格子状の浅い切り目を入れ、反対の面には、縦に3本浅い切り目を入れる。とろろ昆布はキッチンばさみで長さ2cmに切る。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、厚揚げを縦に3本切り目を入れた面を下にして入れ、2分ほど焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返し、あいたところにいんげんを入れて、いんげんを返しながら、さらに3分ほど焼く。
厚揚げの上にとろろ昆布をのせ、合わせ調味料を鍋肌から回し入れる。煮立ったら、スプーンで調味料を昆布の上にかけ、昆布がとろりとしたら、いんげんとともに器に盛る。
レシピ掲載日： 2005.8.2
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