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さばの韓国風煮

定番のみそ煮も、コチュジャンを使えば、パンチのきいたピリ辛おかずに。ご飯にのせてどんぶり風にしても◎。

料理：

撮影： 広瀬貴子

さばの韓国風煮

材料 （2人分)

  • さば（三枚におろしたもの） 　1/2尾分
  • わけぎ　4本（約100g）
  • 煮汁
  • 　酒　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • 　水　1/3カップ
  • ねぎのみじん切り　大さじ2
  • にんにくのみじん切り　小さじ1/2
  • コチュジャン　小さじ1～2

熱量 210kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • さばは幅3～4cmのそぎ切りにして、皮目に浅く、縦に2本ずつ切り込みを入れる。わけぎは長さ3～4cmに切る。

  • 鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ってきたら、さばを重ならないように並べ入れる。再び煮立ってきたら火を弱め、ふたをして5分ほど煮る。

  • ねぎとにんにくを加えてひと煮し、コチュジャンを溶き入れる。鍋を揺すりながら全体に味をからめ、さらに弱火で5分ほど煮て、さばを取り出す。鍋にわけぎを入れてふたをし、弱火でしんなりするまで1～2分煮る。器にさばを盛り、わけぎを添える。

    ねぎとにんにくを加えてひと煮し、コチュジャンを溶き入れる。鍋を揺すりながら全体に味をからめ、さらに弱火で5分ほど煮て、さばを取り出す。鍋にわけぎを入れてふたをし、弱火でしんなりするまで1～2分煮る。器にさばを盛り、わけぎを添える。

レシピ掲載日： 2005.5.17

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