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とろりと煮汁がからんだ鶏肉は、なめらかな口当たり。
旬のさつまいもといっしょに煮て、秋らしい一品に仕上げます。
料理： 鈴木薫
撮影： 尾田学
調理時間
熱量 501kcal（1人分）
塩分 2.6g（1人分）
さつまいもはよく洗い、皮つきのまま幅7mmの輪切りにする。水に10分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。ねぎは長さ3cmに切る。鶏肉は、身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、大きめの一口大に切る。バットに入れ、片栗粉大さじ4を加えてまぶしつける。
鍋に、だし汁と、酒、みりん各1/2カップ、しょうゆ大さじ3を入れて強火にかけ、1の鶏肉を1切れずつ入れる。さつまいも、ねぎを加えて弱めの中火にし、15分ほど煮る。器に盛って、好みで七味唐辛子少々をふる。
レシピ掲載日： 2005.10.17
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