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揚げなすと豚肉のみそがらめ

料理：

撮影： 川浦堅至

揚げなすと豚肉のみそがらめ

材料 （2人分)

  • なす　3個（約300g）
  • 豚こま切れ肉　150g
  • ねぎ　3cm
  • A
  • 　みそ（あれば赤だし） 　大さじ2
  • 　砂糖、酒　各大さじ1
  • 　みりん　大さじ1/2
  • 　だし汁または水　大さじ2
  • 片栗粉　揚げ油

調理時間  熱量 448kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • 豚肉は大きいものは食べやすく切り、片栗粉を薄くまぶす。ねぎは粗みじんに刻む。

  • 鍋にAを混ぜて弱火にかけ、少しとろみがつくまで混ぜながら煮る。

  • 揚げ油を中温に熱する。なすはへたを切って一口大の乱切りにし、切ったそばから油に入れる。切り口が薄く色づくまで2～3分揚げ、取り出して油をきる。続けて豚肉を広げて入れ、ときどき返しながらカリッとするまで2分ほど揚げる。取り出して油をきる。Aに入れてからめ、器に盛って、ねぎを散らす。

レシピ掲載日： 2005.9.17

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