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熱量 476kcal（1人分）
塩分 2.2g（1人分）
鮭は、あれば腹骨と小骨を取り除き、ペーパータオルでかるく水けを拭く。一切れを3等分に切り、両面にこしょう少々をふる。ベーコンは縦半分に切り、鮭に1切れずつ巻きつける。キャベツは手で大きめにちぎる。
ボールに卵を割りほぐし、小麦粉大さじ3を加えて混ぜ合わせ、ころもを作る。1の鮭全体にころもをからめ、パン粉をまんべんなくまぶす。
揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、鮭を入れて菜箸で返しながら、きつね色になるまで3～4分揚げる。油をきり、キャベツ、レモンとともに器に盛る。好みでウスターソース適宜をつけていただく。
レシピ掲載日： 2005.3.17
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