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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鮭とピーマンのみそ炒め

淡泊な鮭をみそ味で炒めて、白いご飯がすすむ味に。ピーマンときのこがたっぷり入って、栄養も◎！

料理：

撮影： 南雲保夫

鮭とピーマンのみそ炒め

材料 （2人分)

  • 生鮭の切り身　2切れ（約200g）
  • ピーマン　6個
  • しめじ　1パック（約100g）
  • 合わせ調味料
  • 　みそ、みりん　各大さじ1と1/2
  • 　酒　大さじ1
  • 酒　塩　粗びき黒こしょう　小麦粉　サラダ油

調理時間  熱量 296kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • 鮭は骨があれば取り、斜めに幅1cmに切って、酒大さじ1、塩、粗びき黒こしょう各少々をふって10分ほどおく。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、横に幅1cmに切る。しめじは石づきを切り、食べやすくほぐす。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

    鮭は骨があれば取り、斜めに幅1cmに切って、酒大さじ1、塩、粗びき黒こしょう各少々をふって10分ほどおく。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、横に幅1cmに切る。しめじは石づきを切り、食べやすくほぐす。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • 鮭の水けを拭いて、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、向こう半分に鮭を入れ、手前にしめじを入れる。しめじを炒めながら鮭の両面を焼く。鮭の色が変わったら、ピーマンを加えて全体をさっと炒め合わせ、ふたをして強めの中火にし、1分～1分30秒蒸し焼きにする。

    鮭の水けを拭いて、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、向こう半分に鮭を入れ、手前にしめじを入れる。しめじを炒めながら鮭の両面を焼く。鮭の色が変わったら、ピーマンを加えて全体をさっと炒め合わせ、ふたをして強めの中火にし、1分～1分30秒蒸し焼きにする。

  • 合わせ調味料を加えて全体にからめながら炒め、汁けがほとんどなくなったら器に盛る。

    合わせ調味料を加えて全体にからめながら炒め、汁けがほとんどなくなったら器に盛る。

レシピ掲載日： 2011.8.17

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