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鶏肉と大根のカレー照り煮

照り焼き風の甘辛味をベースにした、和風カレー味。
大根にも鶏肉のうまみがじんわりとしみています。

料理：

撮影： 対馬一次

鶏肉と大根のカレー照り煮

材料 （2人分)

  • 鶏もも肉　1枚（約250g）
  • 大根　1/4本（約300g）
  • 合わせ調味料
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　カレー粉　小さじ2
  • 　水　大さじ2
  • あれば大根の葉（内側の柔らかい部分）　適宜
  • サラダ油

調理時間  熱量 368kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

下準備

    　

  • ●鶏肉は包丁の刃先で筋を切り、身の厚い部分にそぐように切り目を入れて開き、厚みを均一にしてから4つ～6つに切る。
    ●大根は皮をむいて縦半分に切り、幅1.5cmの半月切りにする。
    ●器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。



作り方

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。2分ほど焼いたら裏返し、さらに2分ほど焼いて、両面に焼き色がついたら取り出す。同じフライパンに大根を入れ、中火で両面に焼き色がつくまで焼く。ペーパータオルで余分な脂を拭き取って鶏肉を戻し入れる。

  • 合わせ調味料を回しかけて全体にからめ、少し煮つまって照りが出てきたら水2/3カップを注ぐ。煮立ったら、フライパンの直径よりひとまわり大きく切ったペーパータオルを水でぬらしてかぶせ、弱火で汁けがほとんどなくなるまで15分ほど煮る。器に盛り、あれば大根の葉を長さ3cmに切って散らす。

    合わせ調味料を回しかけて全体にからめ、少し煮つまって照りが出てきたら水2/3カップを注ぐ。煮立ったら、フライパンの直径よりひとまわり大きく切ったペーパータオルを水でぬらしてかぶせ、弱火で汁けがほとんどなくなるまで15分ほど煮る。器に盛り、あれば大根の葉を長さ3cmに切って散らす。

レシピ掲載日： 2005.2.2

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