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長いも入りチヂミ風オムレツ

すりおろした長いも入りの生地は、ふわふわの焼き上がり。
シーフードミックスを使えば、めんどうな下ごしらえいらずでラクチンです。

料理：

撮影： 中里一暁

長いも入りチヂミ風オムレツ

材料 （2人分)

  • 卵　1個
  • 長いものすりおろし　3cm分（約1/4カップ）
  • シーフードミックス（冷凍）　100g
  • 万能ねぎ　4～5本
  • 好みで豆板醤　適宜
  • 小麦粉　片栗粉　塩　しょうゆ　
  • サラダ油

熱量 251kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • シーフードミックスはざるに入れ、熱湯を回しかけて解凍し、水けをきる。万能ねぎは小口切りにする。ボールに小麦粉、片栗粉各1/4カップを入れ、卵を割り入れる。長いものすりおろしと、塩、しょうゆ各少々を加え、泡立て器で卵を溶きほぐしながら、よく混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったら、シーフードミックス、万能ねぎを加え、さっくりと混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、1を流し入れて、全体に広げる。2～3分焼き、こんがりと焼き色がついたら、フライ返し2本を使って裏返す。フライ返しで押さえながら2分ほど焼き、こんがりと焼き色がついたら取り出す。食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、しょうゆ適宜と好みで豆板醤を添えて、つけながらいただく。

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、1を流し入れて、全体に広げる。2～3分焼き、こんがりと焼き色がついたら、フライ返し2本を使って裏返す。フライ返しで押さえながら2分ほど焼き、こんがりと焼き色がついたら取り出す。食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、しょうゆ適宜と好みで豆板醤を添えて、つけながらいただく。

レシピ掲載日： 2006.3.2

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