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春キャベツと豚肉の重ね蒸し

今が旬の柔らかな春キャベツは、蒸すと甘みがぐんと増します。
うまみたっぷりの蒸し汁にはとろみをつけてソースにし、残さずどうぞ。

料理：

撮影： 尾田学

春キャベツと豚肉の重ね蒸し

材料 （2人分)

  • 春キャベツの葉　8枚（約300g）
  • 豚こま切れ肉　150g
  • 合わせ調味料
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2～2
  • 　砂糖、酒、練り辛子　各小さじ1
  • 片栗粉

調理時間  熱量 224kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • キャベツはしんを切り、手で3つ～4つにちぎる。小さめの器に合わせ調味料の材料を順に入れ、混ぜ合わせる。別の小さめの器に片栗粉、水各小さじ1を入れて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

  • 口径20cmくらいの耐熱のボールにキャベツの1/6量を敷き、豚肉の1/5量を広げて重ね、1の合わせ調味料小さじ2弱をふる。同様にキャベツと豚肉をあと4回ずつ重ねてそのつど調味料をふり、最後に残りのキャベツで表面をおおう。

  • 2のボールにふんわりとラップをかけ、電子レンジで8分ほど加熱する。重ね蒸しを取り出し、器に盛って、テーブルナイフなどで切り分ける。ソースを作る。ボールに残った蒸し汁に、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、よく混ぜ合わせる。ラップをかけずに電子レンジで30秒ほど加熱し、再びよく混ぜてとろみをつけ、重ね蒸しに回しかける。

 
お得な肉でここまで作れる！　人気のレシピを「豚こま」で。
 

レシピ掲載日： 2006.4.2

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