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菜の花と牛肉のドリア

ホワイトソースいらずの簡単ドリアは、ボリューム満点の洋風ご飯。
旬の菜の花をたっぷりのせて焼けば、彩りもよくなって◎。

料理：

撮影： 尾田学

菜の花と牛肉のドリア

材料 （2人分)

  • 温かいご飯　茶碗2杯分（約300g）
  • 菜の花　1束（約200g）
  • 牛切り落とし肉　100g
  • ピザ用チーズ　30g
  • 玉ねぎのみじん切り　1/2個分
  • 牛乳　1と1/2カップ
  • あればローリエ　1枚
  • 塩　こしょう　バター　小麦粉

調理時間  熱量 666kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • 菜の花は根元を1cmほど切る。フライパンに湯を沸かして菜の花を入れ、1分ほどゆでて、冷水にとる。粗熱が取れたら水けをしっかりと絞り、長さ3cmに切る。牛肉は、大きければ食べやすい大きさに切り、塩、こしょう各少々をふる。

  • フライパンにバター大さじ1を中火で溶かし、牛肉を炒める。肉の色が完全に変わったら玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒め合わせる。小麦粉大さじ2をふり入れて全体になじませ、牛乳と、あればローリエを加える。煮立ったら弱火にして、混ぜながら少しとろみがつくまで4～5分煮る。菜の花を加えてさっと混ぜ、塩小さじ1/4、こしょう少々で味をととのえる。

  • 耐熱の器の内側にバターを薄く塗り、ご飯を入れて表面をならす。さらに2と、ピザ用チーズを順に全体に広げてのせる。オーブントースターで、チーズが溶けて、こんがりと焼き色がつくまで7～8分焼く。途中、表面が焦げるようならアルミホイルをかぶせる。

レシピ掲載日： 2006.3.17

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