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牛肉とアスパラガスの炒めもの

牛肉とアスパラガスの相性抜群。しょうがやにんにくの香りが食欲をそそります。

料理：

撮影： 山田広幸

牛肉とアスパラガスの炒めもの

材料 （4人分)

  • 牛こま切れ肉　250g
  • グリーンアスパラガス　10本（約250g）
  • しょうが　1かけ
  • にんにく　1かけ
  • 下味
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　こしょう　少々
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　サラダ油　大さじ1
  • 　片栗粉　大さじ2
  • 合わせ調味料
  • 　鶏ガラスープの素　小さじ1/2
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　オイスターソース　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 片栗粉　小さじ1
  • サラダ油　
  • 塩　

調理時間  熱量 260kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • 牛肉は食べやすい大きさに切ってボールに入れ、下味の材料と水大さじ3をふってもみ込む。アスパラガスは根元の堅いところの皮をむき、長さ4cmに切る。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。

  • 合せ調味料の鶏ガラスープの素を湯大さじ3で溶き、他の材料を混ぜておく。片栗粉は水小さじ2で溶いておく。中華鍋にサラダ油大さじ1を熱してアスパラガスを入れ、塩少々をふって強火でさっと炒める。湯1カップを加え、ふたをして2～3分蒸しゆでにする。ゆで上がったらざるにとり、水けをきる。

  • 中華鍋をペーパータオルなどで拭いて、サラダ油大さじ1を入れて熱し、しょうがとにんにくを中火で炒める。香りが立ってきたら牛肉を加えて炒め合わせる。肉の色が変わったらアスパラガスと合わせ調味料を加えて混ぜ、煮立ったら水溶き片栗粉を加え、ひと混ぜする。

レシピ掲載日： 1994.3.2

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