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夏野菜の梅そうめん

たっぷりの夏野菜に塩をからめ、それぞれの持ち味を引き出します。梅風味のつゆといっしょに、そうめんにからめてめしあがれ。

料理：

撮影： 中村あかね

夏野菜の梅そうめん

材料 （2人分)

  • そうめん　3束
  • なす　１個
  • きゅうり　1本
  • みょうが　1個
  • オクラ　5本
  • A
  • 　梅干し　2個
  • 　水　1カップ
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　昆布茶　小さじ1
  • 塩

熱量 287kcal（1人分） 塩分 3.6g（1人分）

作り方

  • なすはへたを落として4～5mm角に切り、塩水にさらす。きゅうりとみょうがは4～5mm角に切り、みょうがは水にさらす。オクラはへた先を落とし、がくのまわりをぐるりとむいて4～5mm角に切る。

    なすはへたを落として4～5mm角に切り、塩水にさらす。きゅうりとみょうがは4～5mm角に切り、みょうがは水にさらす。オクラはへた先を落とし、がくのまわりをぐるりとむいて4～5mm角に切る。

  • なすとみょうがの水けをきり、他の野菜とともにボールに合わせる。塩小さじ1/4をふり、粘りが出るまで混ぜる。

    なすとみょうがの水けをきり、他の野菜とともにボールに合わせる。塩小さじ1/4をふり、粘りが出るまで混ぜる。

  • Aの梅干しは種を除き、果肉を包丁で粗くたたく。残りのAと混ぜ合わせ、つゆを作る。たっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れて袋の表示どおりにゆではじめる。そうめんがゆで上がったらざるに上げ、流水でもみ洗いし、氷水にはなしてしめる。水けをきって器に盛り、野菜をのせてつゆをかける。 （1人分287kcal、塩分3.6g）

    Aの梅干しは種を除き、果肉を包丁で粗くたたく。残りのAと混ぜ合わせ、つゆを作る。たっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れて袋の表示どおりにゆではじめる。そうめんがゆで上がったらざるに上げ、流水でもみ洗いし、氷水にはなしてしめる。水けをきって器に盛り、野菜をのせてつゆをかける。
    （1人分287kcal、塩分3.6g）

レシピ掲載日： 2009.7.7

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