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ゴーヤーの肉詰めスープ煮

豚肉のうまみがしみ込んだゴーヤーは、柔らかくやさしい口当たり。滋味深いスープといっしょにどうぞ。

料理：

撮影： 松本祥孝

ゴーヤーの肉詰めスープ煮

材料 （2人分)

  • ゴーヤー　１本
  • にんじん　1/2本
  • たね
  • 　　豚ひき肉　150g
  • 　　にんじんのみじん切り　1/5本分
  • 　　玉ねぎのみじん切り　大さじ1
  • 　　にんにくのみじん切り　大さじ1/2
  • 　　塩　小さじ1/4
  • 　　粗びき黒こしょう　少々
  • ニョクマム（またはナンプラー）　大さじ2
  • 砂糖

熱量 230kcal（1人分） 塩分 3.8g（1人分）

作り方

  • ゴーヤーは両端を切って幅3cmの輪切りにし、スプーンでくりぬくように種とわたを取る。にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにし、できれば切り口の角を薄くそぐようにして面取りする。

    ゴーヤーは両端を切って幅3cmの輪切りにし、スプーンでくりぬくように種とわたを取る。にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにし、できれば切り口の角を薄くそぐようにして面取りする。

  • ボールにたねの材料を入れて手でよく練り混ぜ、ゴーヤーに等分に詰める。

    ボールにたねの材料を入れて手でよく練り混ぜ、ゴーヤーに等分に詰める。

  • 鍋に水4カップを沸かし、たねを詰めたゴーヤーを入れて、煮立ったらアクを取る。にんじん、ニョクマムと、砂糖小さじ1を加えてふたをし、20～25分煮る。
    （1人分230kcal、塩分3.8g）

 
チャンプルーだけじゃない！　食べ方いろいろ　ゴーヤーレシピバリエ倍増計画
 

レシピ掲載日： 2009.8.25

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