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熱量 533kcal（1人分）
塩分 3.7g（1人分）
鍋にみりん大さじ3を入れて中火にかけ、煮立ったら水120ml、しょうゆ大さじ3、削り節を加える。再び煮立ったら万能こし器でこしてさます（またはめんつゆをつけつゆ程度に薄め、2/3カップ用意する）。
長いもは皮をむいて縦半分に切り、酢少々を加えた水に2～3分さらす。水けを拭き、ポリ袋に入れてめん棒でたたき、少し粒が残る程度につぶす。オクラはがくをむいて塩もみし、熱湯でさっとゆで、冷水にとる。水けを拭いて小口切りにする。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを入れて袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて流水の下で洗い、水けをきる。器にそばを盛り、1のつゆと長いもを混ぜて添える。納豆、オクラ、めかぶをそれぞれ器に盛り、納豆には好みで練り辛子少々をのせる。好みの具をつゆに加え、そばをつけていただく。
レシピ掲載日： 2006.6.17
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