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豚こまのオープンオムレツ

香ばしいオープンオムレツの中には、肉がぎっしり！　たっぷりの豚こまと万能ねぎを卵でまとめて大きく焼き上げます。

料理：

撮影： 川浦堅至

豚こまのオープンオムレツ

材料 （2人分)

  • 豚こま切れ肉　200g
  • 万能ねぎ　1束（約100g）
  • 卵　2個
  • 大根　1/3本（約300g）
  • 酒　しょうゆ　サラダ油

熱量 359kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • 大根は皮をむき、すりおろしてざるに入れ、かるく汁けをきる。ボールに酒、しょうゆ各大さじ1/2を混ぜ合わせる。豚肉を加えて混ぜ、全体にからめる。万能ねぎは長さ4cmに切る。別のボールに卵を割りほぐし、豚肉、万能ねぎを加えて混ぜ合わせる。

  • 直径26cmくらいのフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【1】の卵液を流し入れる。平らにならし、2分ほど焼く。焼き色がついたらいったん火からおろし、フライパンの直径よりひとまわり小さいふたをかぶせる。フライパンを裏返してオムレツをふたの上にのせ、そのまますべらせるようにしてフライパンに戻し入れる。弱火にしてさらに3分ほど、全体に焼き色がつくまで焼く。

    直径26cmくらいのフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【1】の卵液を流し入れる。平らにならし、2分ほど焼く。焼き色がついたらいったん火からおろし、フライパンの直径よりひとまわり小さいふたをかぶせる。フライパンを裏返してオムレツをふたの上にのせ、そのまますべらせるようにしてフライパンに戻し入れる。弱火にしてさらに3分ほど、全体に焼き色がつくまで焼く。

  • オムレツを4等分に切って器に盛る。別の器に大根おろしを盛り、しょうゆ少々をかけて添える。オムレツに大根おろしをのせていただく。

レシピ掲載日： 2006.6.2

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