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大根と豚バラの鍋仕立て

大根はピーラーで削れば、下ごしらえもラクチン。
にんにくとしょうがの香りをきかせた煮汁でさっと煮て、ごま風味のポン酢だれでいただきます。

料理：

撮影： 川浦堅至

大根と豚バラの鍋仕立て

材料 （2人分)

  • 大根　1/2本（約500g）
  • 豚バラ薄切り肉　200g
  • せり（または三つ葉） 　1/2束（約80g）
  • 煮汁用
  • 　にんにく　1かけ
  • 　しょうがの薄切り　1かけ分
  • 　赤唐辛子の小口切り　1本分
  • 　酒　1/3カップ
  • 　塩　小さじ1/3
  • ポン酢だれ
  • 　レモン汁、だし汁、しょうゆ　　各大さじ2
  • 　白すりごま　大さじ1/2
  • 　しょうがのすりおろし　小さじ 1/2

熱量 418kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • 大根はピーラーで皮をむき、さらにピーラーで縦に薄い帯状に削る。豚肉は長さを半分に切る。せりは根元を切り、長さ5～6cmに切る。煮汁用のにんにくは横に薄切りにし、しんを取る。小さめの器にポン酢だれの材料を混ぜ合わせる。

    大根はピーラーで皮をむき、さらにピーラーで縦に薄い帯状に削る。豚肉は長さを半分に切る。せりは根元を切り、長さ5～6cmに切る。煮汁用のにんにくは横に薄切りにし、しんを取る。小さめの器にポン酢だれの材料を混ぜ合わせる。

  • 鍋に水6カップと豚肉を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取る。煮汁用の材料を加え、ふたをして20分ほど煮る。大根を加え、ひと煮立ちさせてせりを入れ、さっと煮てから火を止める。ポン酢だれを添え、つけながらいただく。

レシピ掲載日： 2006.12.2

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