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菜の花と豚バラのこんがり焼き

豚バラのうまみを菜の花にうつすようにじっくり焼きつけるのが、おいしく仕上げるコツ。

料理：

撮影： 宗田育子

菜の花と豚バラのこんがり焼き

材料 （2人分)

  • 菜の花　1束
  • 豚バラ薄切り肉　200g
  • にんにく　1かけ
  • 塩　粗びき黒こしょう　ごま油　

熱量 474kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • 豚肉は長さを3等分に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。菜の花は茎の堅い部分を切り、長さを半分に切って、茎が太いものは縦に切り込みを入れる。にんにくは薄切りにする。

    豚肉は長さを3等分に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。菜の花は茎の堅い部分を切り、長さを半分に切って、茎が太いものは縦に切り込みを入れる。にんにくは薄切りにする。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉、にんにくを並べて両面を焼き、いったん取り出す。

    フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉、にんにくを並べて両面を焼き、いったん取り出す。

  • 同じフライパンに菜の花を加え、木べらで押しつけるようにして焼く。少し焦げるくらいまで焼き色がついたら、豚肉とにんにくを戻し入れてさっと炒め合わせる。塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々をふり、器に盛る。

    同じフライパンに菜の花を加え、木べらで押しつけるようにして焼く。少し焦げるくらいまで焼き色がついたら、豚肉とにんにくを戻し入れてさっと炒め合わせる。塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々をふり、器に盛る。

レシピ掲載日： 2009.3.10

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