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ゴーヤーチャンプルー

沖縄を代表する炒めもの、チャンプルー。塩、こしょうだけのシンプルな味つけがゴーヤーの香りを引き立てます。

料理：

撮影： 中村あかね

ゴーヤーチャンプルー

材料 （2人分)

  • 豚肩ロース薄切り肉　100g
  • 木綿豆腐　1/2丁（150g）
  • ゴーヤー（にがうり）　1/2本
  • 玉ねぎ　1/2個
  • 卵　1個
  • 塩　こしょう　サラダ油

熱量 296kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • 豆腐はペーパータオルで包んで20分ほどおき、水きりをする。ゴーヤーは、スプーンなどで種とわたを取り除き、幅5mmの斜め薄切りにする。玉ねぎは、縦に幅7～8mmに切る。豚肉は食べやすく切り、塩、こしょう各少々をふる。ボールに卵を割りほぐす。

    豆腐はペーパータオルで包んで20分ほどおき、水きりをする。ゴーヤーは、スプーンなどで種とわたを取り除き、幅5mmの斜め薄切りにする。玉ねぎは、縦に幅7～8mmに切る。豚肉は食べやすく切り、塩、こしょう各少々をふる。ボールに卵を割りほぐす。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、豚肉を広げて入れ、両面を焼く。豆腐を手で大きめの一口大にちぎりながら加え、ゴーヤー、玉ねぎを入れて、1～2分炒める。

    フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、豚肉を広げて入れ、両面を焼く。豆腐を手で大きめの一口大にちぎりながら加え、ゴーヤー、玉ねぎを入れて、1～2分炒める。

  • 豆腐にかるく焼き色がついてきたら、塩小さじ1/4、こしょう少々を加え、炒め合わせる。溶き卵を回し入れ、全体を大きく1～2回混ぜて火を止め、皿に盛る。
    （1人分296kcal、塩分1.2g）

レシピ掲載日： 2010.6.15

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