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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

昔ながらのポテトサラダ

じゃがいもがあつあつのうちに、酢、塩、こしょうで下味をつけておくのが、おいしさの決め手。最後にマヨネーズを加えて、まろやかに仕上げます。

料理：

撮影： 中里一暁

昔ながらのポテトサラダ

材料 （2～3人分)

  • じゃがいも（男爵）　2個（約260g）
  • きゅうり　1/2本
  • 玉ねぎ　1/4個
  • ハム　2枚
  • 塩　酢　こしょう　マヨネーズ

熱量 178kcal（1/3量で） 塩分 0.7g（1/3量で）

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて、幅1cmの半月切りにし、水に3分ほどさらして水けをきる。きゅうりは薄い小口切りにし、塩水（水1カップに対して、塩小さじ1）にさらし、しんなりとしたら、水けを絞る。玉ねぎは縦に薄切りにし、塩少々をふって2～3分おく。しんなりとしたら水にさらし、水けを絞る。ハムは縦4等分にしてから、幅1cmに切る。

    じゃがいもは皮をむいて、幅1cmの半月切りにし、水に3分ほどさらして水けをきる。きゅうりは薄い小口切りにし、塩水（水1カップに対して、塩小さじ1）にさらし、しんなりとしたら、水けを絞る。玉ねぎは縦に薄切りにし、塩少々をふって2～3分おく。しんなりとしたら水にさらし、水けを絞る。ハムは縦4等分にしてから、幅1cmに切る。

  • 鍋にじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸騰したら中火にして12分ほどゆで、竹串がすーっと通るくらいになったら、ざるに上げてゆで汁をきる。再び鍋に戻し入れて弱火にかけ、マッシャー（なければすりこ木など）で粗くつぶして火を止める。熱いうちに酢大さじ1、塩、こしょう各少々をふって混ぜ合わせる。

    鍋にじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸騰したら中火にして12分ほどゆで、竹串がすーっと通るくらいになったら、ざるに上げてゆで汁をきる。再び鍋に戻し入れて弱火にかけ、マッシャー（なければすりこ木など）で粗くつぶして火を止める。熱いうちに酢大さじ1、塩、こしょう各少々をふって混ぜ合わせる。

  • 【2】をボールに移して粗熱を取る。きゅうり、玉ねぎ、ハムと、マヨネーズ大さじ3を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。 （1/3量で 178kcal、塩分0.7g）

    【2】をボールに移して粗熱を取る。きゅうり、玉ねぎ、ハムと、マヨネーズ大さじ3を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
    （1/3量で 178kcal、塩分0.7g）

レシピ掲載日： 2010.9.14

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