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トマトといんげんのチキンカレー

トマトの1/2量はじっくり煮込んでうまみを引き出し、残りは仕上げに加えて食感を楽しみます。夏にぴったりのさわやかな味わい。

料理：

撮影： 中里一暁

トマトといんげんのチキンカレー

材料 （4人分)

  • 鶏骨つきぶつ切り肉　600g
  • トマト　2個
  • さやいんげん　16本
  • 玉ねぎ　2個
  • クミンシード　小さじ1
  • 赤唐辛子　1～2本
  • あればローリエ　1～2枚
  • あればガラムマサラ　小さじ1/3
  • A
  • 　にんにく、しょうがのすりおろし　各小さじ1
  • 　プレーンヨーグルト　1/2 カップ
  • 　カレー粉　大さじ1と1/2
  • 　トマトケチャップ　大さじ2
  • 　塩　小さじ1
  • 　こしょう　少々
  • 温かいご飯　適宜
  • サラダ油　塩　こしょう

熱量 649kcal（1人分） 塩分 3.1g（1人分）

作り方

  • ポリ袋に鶏肉とAを入れ、手でよくもんでから15分ほどおいてなじませる。

    ポリ袋に鶏肉とAを入れ、手でよくもんでから15分ほどおいてなじませる。

  • 玉ねぎは縦半分に切って縦に薄切りにし、耐熱のボールに入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジで10分ほど加熱する。

    玉ねぎは縦半分に切って縦に薄切りにし、耐熱のボールに入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジで10分ほど加熱する。

  • いんげんは、へたを切り、長さを半分に切る。トマトはへたを取り、縦に4等分に切ってから、一口大の乱切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。

    いんげんは、へたを切り、長さを半分に切る。トマトはへたを取り、縦に4等分に切ってから、一口大の乱切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。

  • 鍋にサラダ油大さじ2とクミンシードを入れ、中火で熱する。ぷちぷちと気泡が立ちはじめたら、赤唐辛子とあればローリエを入れる。【2】を加えて、きつね色になるまでよく炒める。

    鍋にサラダ油大さじ2とクミンシードを入れ、中火で熱する。ぷちぷちと気泡が立ちはじめたら、赤唐辛子とあればローリエを入れる。【2】を加えて、きつね色になるまでよく炒める。

  • 【4】に【1】を加えて炒める。全体に油が回ったら、水3カップを加える。このとき、水1～2カップを鶏肉に下味をつけていたポリ袋に入れ、すすぐようにして加えるとよい。トマトの1/2量を加え、ときどき混ぜながら30～40分煮る。

    【4】に【1】を加えて炒める。全体に油が回ったら、水3カップを加える。このとき、水1～2カップを鶏肉に下味をつけていたポリ袋に入れ、すすぐようにして加えるとよい。トマトの1/2量を加え、ときどき混ぜながら30～40分煮る。

  • 【5】にいんげんを入れて5～10分煮る。味をみて塩、こしょう各適宜でととのえる。残りのトマトと、あればガラムマサラを加えて全体を混ぜる。器にご飯を盛ってカレーをかける。 （1人分649kcal、塩分3.1g）

    【5】にいんげんを入れて5～10分煮る。味をみて塩、こしょう各適宜でととのえる。残りのトマトと、あればガラムマサラを加えて全体を混ぜる。器にご飯を盛ってカレーをかける。
    （1人分649kcal、塩分3.1g）

 
厳選！　夏野菜カレー15 トマト・なす・かぼちゃ・オクラetc.
 

レシピ掲載日： 2011.6.7

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