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豚肉とゴーヤーのガーリックソテーライス

甘辛く炒めた豚肉とゴーヤーでご飯がすすむ、夏のスタミナプレート。にんにくは、つぶして使うと香りがよく、ほくほくと仕上がります。

料理：

撮影： 宗田育子

豚肉とゴーヤーのガーリックソテーライス

材料 （2人分)

  • 豚ロース肉（とんカツ用）　2枚（約200g）　　　　　
  • ゴーヤー　1/2本
  • にんにく　2かけ
  • A
  • 　しょうゆ、酒　各大さじ1と1/2
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • 　みりん　小さじ2　　
  • 　片栗粉　小さじ1/2
  • 温かいご飯　茶碗2杯分
  • 塩　粗びき黒こしょう　片栗粉　ごま油

熱量 711kcal（1人分） 塩分 2.6g（1人分）

作り方

  • 豚肉は一口大に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふって、片栗粉を薄くまぶす。ゴーヤーは縦半分にしてわたと種を取り、幅1cmの半月切りにする。にんにくは、包丁の腹を当て、上にふきんなどをかぶせて手のひらでたたきつぶす。小さいボールにAを混ぜ合わせる。

    豚肉は一口大に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふって、片栗粉を薄くまぶす。ゴーヤーは縦半分にしてわたと種を取り、幅1cmの半月切りにする。にんにくは、包丁の腹を当て、上にふきんなどをかぶせて手のひらでたたきつぶす。小さいボールにAを混ぜ合わせる。

  • 鍋に湯を沸かして、塩少々を加え、ゴーヤーをさっとゆで、ざるに上げる。

    鍋に湯を沸かして、塩少々を加え、ゴーヤーをさっとゆで、ざるに上げる。

  • フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、にんにくを入れてうっすらと色づくまで焼いて取り出す。続けて豚肉を入れ、全体をこんがりと焼く。ゴーヤーを加えて強火にし、さっと炒め合わせる。ペーパータオルで余分な脂を拭き、にんにくを戻し入れ、Aを加えて全体にからめて火を止める。器にご飯を盛り、ガーリックソテーを等分にのせ、粗びき黒こしょう少々をふる。

    フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、にんにくを入れてうっすらと色づくまで焼いて取り出す。続けて豚肉を入れ、全体をこんがりと焼く。ゴーヤーを加えて強火にし、さっと炒め合わせる。ペーパータオルで余分な脂を拭き、にんにくを戻し入れ、Aを加えて全体にからめて火を止める。器にご飯を盛り、ガーリックソテーを等分にのせ、粗びき黒こしょう少々をふる。

 
ワンプレートで簡単＆おしゃれ♪　あこがれカフェごはん
 

レシピ掲載日： 2011.8.16

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