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なすと豚肉のみそ炒め

とろりとした口当たりのなすと甘辛いみその味は相性バツグン！　厚切りの豚肉を使ってボリュームも満点です。

料理：

撮影： 岡本真直

なすと豚肉のみそ炒め

材料 （2人分)

  • 豚ロース肉（とんカツ用）　1枚（約100g）
  • なす　2個
  • ピーマン　2個
  • A
  • 　みそ　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1と1/2
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • 　酒、みりん　各大さじ1
  • 　水　大さじ4
  • 塩　サラダ油　小麦粉

熱量 344kcal（1人分） 塩分 3.2g（1人分）

作り方

  • 豚肉は、両面に5mm間隔で格子状に切り目を浅く入れてから、一口大に切り、塩少々をふる。小さめのボールにAを混ぜ合わせる。

    豚肉は、両面に5mm間隔で格子状に切り目を浅く入れてから、一口大に切り、塩少々をふる。小さめのボールにAを混ぜ合わせる。

  • ピーマンはへたの周囲に包丁の刃先で切り込みを入れ、へたと種を取り、幅7～8mmの輪切りにする。なすはへたを落とし、ピーラーなどで縦にしま目に皮をむいてから、幅7～8mmの輪切りにする。

    ピーマンはへたの周囲に包丁の刃先で切り込みを入れ、へたと種を取り、幅7～8mmの輪切りにする。なすはへたを落とし、ピーラーなどで縦にしま目に皮をむいてから、幅7～8mmの輪切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすを入れる。途中、裏返して両面を焼き、しんなりとしたら取り出す。

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすを入れる。途中、裏返して両面を焼き、しんなりとしたら取り出す。

  • 豚肉の両面に小麦粉を薄くまぶす。フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱して豚肉を並べ入れて両面を焼く。

    豚肉の両面に小麦粉を薄くまぶす。フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱して豚肉を並べ入れて両面を焼く。

  • 豚肉にかるく焼き色がついたら、Aを加える。煮立ったら、なすとピーマンを加えて、フライパンを揺すりながら汁けが半分くらいになるまで煮からめる。 （1人分344kcal、塩分3.2g）

    豚肉にかるく焼き色がついたら、Aを加える。煮立ったら、なすとピーマンを加えて、フライパンを揺すりながら汁けが半分くらいになるまで煮からめる。
    （1人分344kcal、塩分3.2g）

 
麻婆なす vs みそ炒め　ご飯がすすむ！ 最強なすおかず伝説
 

レシピ掲載日： 2011.9.6

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