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焼きさばのねぎだれがけ

さばはフライパンで焼くから手軽。脂がのった柔らかな身に、ねぎの歯ざわりがアクセント。

料理：

撮影： 南雲保夫

焼きさばのねぎだれがけ

材料 （2人分)

  • さば（三枚におろしたもの）　2切れ（約240g）
  • ねぎ　1/2本（約30g）
  • たれ
  • 　しょうゆ、酢　各大さじ1
  • 　白すりごま　小さじ1
  • 塩　小麦粉　サラダ油

調理時間  熱量 313kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • さばは全体に塩少々をふって10分ほどおく。ねぎは小口切りにして、水をはったボールに入れてさっと混ぜ、ざるに上げて水けをよく絞る。小さめの器に、たれの材料を混ぜ合わせる。さばの水けをペーパータオルで拭き、小麦粉を薄くまぶす。

    さばは全体に塩少々をふって10分ほどおく。ねぎは小口切りにして、水をはったボールに入れてさっと混ぜ、ざるに上げて水けをよく絞る。小さめの器に、たれの材料を混ぜ合わせる。さばの水けをペーパータオルで拭き、小麦粉を薄くまぶす。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、さばを皮目を下にして並べ入れ、ふたをして3～4分焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして2～3分焼いて器に盛る。ねぎをのせ、たれをかけていただく。

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、さばを皮目を下にして並べ入れ、ふたをして3～4分焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして2～3分焼いて器に盛る。ねぎをのせ、たれをかけていただく。

レシピ掲載日： 2011.11.2

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