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じゃがいもと鶏手羽のスープ煮

じゃがいもはごろんと大きめに切り、食べごたえをアップして。鶏手羽のうまみがスープにしみ出し、味わい深いおいしさに。

料理：

撮影： 南雲保夫

じゃがいもと鶏手羽のスープ煮

材料 （2人分)

  • じゃがいも　3個（約400g）
  • 鶏手羽元　6本
  • 玉ねぎ　1/2個
  • パセリのみじん切り　適宜
  • 洋風スープの素（固形・チキン）　1個
  • オリーブオイル　大さじ1
  • 塩　こしょう

調理時間  熱量 439kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • 手羽元は、塩、こしょう各少々をふり、手でよくもんで味をなじませる。じゃがいもは皮をむき、横半分に切る。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。

    手羽元は、塩、こしょう各少々をふり、手でよくもんで味をなじませる。じゃがいもは皮をむき、横半分に切る。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。

  • 直径26cmのフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、手羽元、玉ねぎを順に入れ、そのつどさっと炒める。じゃがいもを加え、玉ねぎが透き通るまで2分ほど炒め合わせる。

    直径26cmのフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、手羽元、玉ねぎを順に入れ、そのつどさっと炒める。じゃがいもを加え、玉ねぎが透き通るまで2分ほど炒め合わせる。

  • 水2と1/2カップと、スープの素を加え、ふたを少しずらしてのせ、15～20分煮る。じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったら、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。器に盛り、パセリを散らす。

    水2と1/2カップと、スープの素を加え、ふたを少しずらしてのせ、15～20分煮る。じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったら、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。器に盛り、パセリを散らす。

レシピ掲載日： 2011.1.17

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