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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豚肉のしょうが風味天ぷら

下味にしょうがを加えることで、香りがよくなるのはもちろん、肉が柔らかくジューシーに！

料理：

撮影： 南雲保夫

豚肉のしょうが風味天ぷら

材料 （2人分)

  • 豚ロース肉（とんカツ用）　2枚
  • 下味
  • 　酒　大さじ1/2
  • 　しょうゆ、ごま油　各小さじ1/2
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　しょうが汁　1かけ分（約小さじ1）
  • 　こしょう　少々
  • ころも
  • 　溶き卵　1/2個分
  • 　薄力粉　1/2カップ
  • 　水　1/3カップ
  • 　塩　少々
  • レタス　1/4個
  • サラダ油

調理時間  熱量 518kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • 豚肉は幅1.5cmに切る。ボールに下味の材料を混ぜ合わせ、豚肉を入れてからめ、ラップをかけて10分ほどおく。レタスは縦半分に切る。別のボールにころもの材料を混ぜ合わせ、豚肉を入れてからめる。

    豚肉は幅1.5cmに切る。ボールに下味の材料を混ぜ合わせ、豚肉を入れてからめ、ラップをかけて10分ほどおく。レタスは縦半分に切る。別のボールにころもの材料を混ぜ合わせ、豚肉を入れてからめる。

  • フライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れて中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、豚肉を入れる。弱火にし、ときどき返しながら3分ほど揚げ、カリッとしたら油をきる。器に盛り、レタスを添える。

    フライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れて中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、豚肉を入れる。弱火にし、ときどき返しながら3分ほど揚げ、カリッとしたら油をきる。器に盛り、レタスを添える。

レシピ掲載日： 2011.3.2

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