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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

牛肉とトマトのソース煮

トマトの水分を利用して蒸し煮にすることで、肉のうまみと野菜の甘みが凝縮され、奥行きのある味わいに。

料理：

撮影： 南雲保夫

牛肉とトマトのソース煮

材料 （2人分)

  • 牛切り落とし肉　200g
  • トマト　2個
  • ピーマン　1個
  • 玉ねぎ　1/4個
  • にんにくのすりおろし　1かけ分
  • オリーブオイル　大さじ1
  • 塩　こしょう　酒（あれば白ワイン）　ウスターソース

調理時間  熱量 430kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • 牛肉は大きければ食べやすく切り、塩、こしょう各少々、にんにくをもみ込む。トマトはへたを取って2cm角に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、長めの乱切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。

    牛肉は大きければ食べやすく切り、塩、こしょう各少々、にんにくをもみ込む。トマトはへたを取って2cm角に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、長めの乱切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。

  • 鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりとしたら牛肉を加え、木べらでほぐしながら炒める。肉の色が変わったら酒大さじ1をふる。

    鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりとしたら牛肉を加え、木べらでほぐしながら炒める。肉の色が変わったら酒大さじ1をふる。

  • 牛肉を鍋底全体に広げ、ピーマン、トマトの順に重ねてのせ、ウスターソース大さじ1と1/2を回し入れる。ふたをして弱火にし、5分ほど蒸し煮にする。味をみてたりなければ、塩、こしょう各少々でととのえ、器に盛る。

    牛肉を鍋底全体に広げ、ピーマン、トマトの順に重ねてのせ、ウスターソース大さじ1と1/2を回し入れる。ふたをして弱火にし、5分ほど蒸し煮にする。味をみてたりなければ、塩、こしょう各少々でととのえ、器に盛る。

レシピ掲載日： 2011.9.17

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