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熱量 251kcal（1人分）
塩分 1.4g（1人分）
こま切れ肉は8等分にし、それぞれを平らな円形にまとめる。バットに片栗粉適宜を入れ、肉だんごの表面に薄くまぶしつける。なすはへたとがくを切ってしま目になるように皮をところどころむき、厚さ2cmの輪切りにする。ボールに水4カップと塩小さじ1を混ぜ、なすを入れて5分ほどさらして、水けをきる。器に煮汁の材料を入れて混ぜ合わせる。
フライパンにごま油大さじ3を入れて中火で熱し、肉だんごを並べ入れ、両面に焼き色をつける。なすを加えて炒めてから煮汁を加え、ときどきアクを取りながら水けがなくなるまで5分ほど煮る。
（1人分251kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日： 1999.8.17
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