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ほうれん草と鶏肉の豆乳クリーム煮

中華料理の青菜のクリーム煮を豆乳でヘルシーに。ごま油で焼きつけた鶏胸肉を入れて、食べごたえを出します。

料理：

撮影： 南雲保夫

ほうれん草と鶏肉の豆乳クリーム煮

材料 （2人分)

  • ほうれん草　小1わ（約200g）
  • 鶏胸肉　1枚（約200g）
  • 豆乳　1カップ
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
  • 片栗粉　ごま油　塩　こしょう

調理時間  熱量 297kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • ほうれん草は根元を切って洗い、長さ4cmに切る。鶏肉は一口大のそぎ切りにする。小さめの器に片栗粉大さじ1/2と水大さじ1を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。

    ほうれん草は根元を切って洗い、長さ4cmに切る。鶏肉は一口大のそぎ切りにする。小さめの器に片栗粉大さじ1/2と水大さじ1を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。

  • フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、ほうれん草を入れて強火にし、炒める。油が回ったら水1/3カップを注ぎ、しんなりとしたらざるに上げて水けをきる。フライパンの水けを拭き、ごま油小さじ1を中火で熱して鶏肉を並べ入れる。1～2分焼き、焼き色がついたら裏返して、さらに2分ほど焼く。

    フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、ほうれん草を入れて強火にし、炒める。油が回ったら水1/3カップを注ぎ、しんなりとしたらざるに上げて水けをきる。フライパンの水けを拭き、ごま油小さじ1を中火で熱して鶏肉を並べ入れる。1～2分焼き、焼き色がついたら裏返して、さらに2分ほど焼く。

  • 豆乳と、塩小さじ1/3～1/2、こしょう少々、鶏ガラスープの素を加えて混ぜる。煮立ちはじめたら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、とろみがつくまで混ぜながら煮る。ほうれん草を加えて混ぜ、煮立つ直前に火を止め、器に盛る。

    豆乳と、塩小さじ1/3～1/2、こしょう少々、鶏ガラスープの素を加えて混ぜる。煮立ちはじめたら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、とろみがつくまで混ぜながら煮る。ほうれん草を加えて混ぜ、煮立つ直前に火を止め、器に盛る。

レシピ掲載日： 2011.10.17

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