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ロール豚肉の甘酢炒め

薄切りの豚肉を巻いて、酢豚風の炒めものに。ボリューム感と、薄切りならではの柔らかさが自慢です。

料理：

撮影： 南雲保夫

ロール豚肉の甘酢炒め

材料 （2人分)

  • 豚ロース薄切り肉　8枚（約150g）
  • 赤パプリカ　1/2個
  • 玉ねぎ　1/2個
  • 甘酢
  • 　トマトケチャップ　大さじ2
  • 　酢　大さじ1
  • 　片栗粉、しょうゆ　各大さじ1/2
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）、砂糖　各小さじ1/2
  • 　塩、こしょう　各少々
  • 　水　1/2カップ
  • 小麦粉　ごま油

調理時間  熱量 327kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • パプリカはへたと種を取り除き、縦4等分に切ってから斜めに幅1.5cmに切る。玉ねぎは幅7～8mmのくし形に切る。豚肉は1枚ずつ端からくるくると巻いて巻き終わりを押さえ、全体に小麦粉を薄くまぶす。小さめの器に、甘酢の材料を混ぜ合わせる。

    パプリカはへたと種を取り除き、縦4等分に切ってから斜めに幅1.5cmに切る。玉ねぎは幅7～8mmのくし形に切る。豚肉は1枚ずつ端からくるくると巻いて巻き終わりを押さえ、全体に小麦粉を薄くまぶす。小さめの器に、甘酢の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉を巻き終わりを下にして並べ入れ、2～3分焼く。焼き色がついたら裏返し、さらに2分ほど焼く。

    フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉を巻き終わりを下にして並べ入れ、2～3分焼く。焼き色がついたら裏返し、さらに2分ほど焼く。

  • 玉ねぎを加えて1分ほど炒め、パプリカを加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、甘酢をもう一度混ぜてから回し入れ、全体を大きく混ぜながらからめる。とろみがついたら、器に盛る。

    玉ねぎを加えて1分ほど炒め、パプリカを加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、甘酢をもう一度混ぜてから回し入れ、全体を大きく混ぜながらからめる。とろみがついたら、器に盛る。

レシピ掲載日： 2011.10.17

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