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熱量 471kcal（1人分）
塩分 2.2g（1人分）
梅干しは種を取り除き、包丁でかるくたたく。焼きのりは帯状になるように横に6等分にする。スライスチーズは2つに切る。
豚肉6枚は縦に広げて置き、それぞれに.梅干しを薄く塗って青じその葉を2枚ずつ重ねてのせ、手前からくるくると巻く。残りの豚肉はそれぞれのり1枚と、チーズ2切れを重ねてのせ、同様にして手前から巻く。
ころもを作る。ボールに卵を割りほぐし、冷水を加えて混ぜ合わせる。小麦粉をふり入れ、菜箸で全体をさっくりと混ぜる（粉っぽさが残っていてよい）。揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。）に熱し、2.の豚肉をころもにくぐらせてから入れ、からりと揚げる。好みで食べやすく切って器に盛る。
※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。
レシピ掲載日： 1999.11.2
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