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ごま油できのこを炒めて、風味のよいあんに。長いもに片栗粉をまぶして加えると、全体にむらなくとろみがつきます。
料理： 枝元なほみ
撮影： 南雲保夫
熱量 386kcal（1人分）
塩分 2.4g（1人分）
なめこはざるに入れ、流水でさっとすすいで水けをきる。しいたけは石づきを切り、半分に切ってから幅7mmに切る。長いもは皮をむき、1cm角に切る。
フライパンにごま油大さじ1と、にんにく、しょうがを入れて中火で炒める。香りが立ったら、しいたけ、なめこを加えて炒め、しんなりとしたら酒、しょうゆ各大さじ1と1/2を入れて混ぜる。
だし汁を加え、煮立ったら、長いもに片栗粉大さじ1をまぶして加える。混ぜながらとろみをつけ、塩少々をふる。器にご飯を盛ってきのこあんをかけ、万能ねぎを散らして好みで七味唐辛子適宜をふる。
レシピ掲載日： 2009.12.2
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