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豆腐入りつくねの磯辺揚げ

たねに加えたしめじが食感のアクセント。のりで包んで香ばしく揚げます。お弁当のおかずにもおすすめ♪

料理：

撮影： 川浦堅至

豆腐入りつくねの磯辺揚げ

材料 （2人分)

  • 鶏ひき肉　150g
  • 絹ごし豆腐　1/2丁（150g）
  • しめじ　1/2パック（約50g）
  • 溶き卵　1/2個分
  • 焼きのり（全形一枚を12等分に切ったもの）　18枚
  • 塩　こしょう　揚げ油

熱量 288kcal（1人分） 塩分 1.1g（1人分）

作り方

  • 豆腐は水けを拭く。しめじは石づきを切ってみじん切りにする。ボールにひき肉としめじ、豆腐、溶き卵、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れて粘りが出るまでよく練り混ぜる。

  • 揚げ油を中温（※）に熱し、【1】の1/18量をのり1枚ではさんで、1個ずつ落とし入れる（一度に入らないときは、2回に分けて揚げる）。表面が薄く色づくまで3～4分揚げ、油をきる。 ※中温（170～180℃） 菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。

    揚げ油を中温（※）に熱し、【1】の1/18量をのり1枚ではさんで、1個ずつ落とし入れる（一度に入らないときは、2回に分けて揚げる）。表面が薄く色づくまで3～4分揚げ、油をきる。

    ※中温（170～180℃）
    菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。

レシピ掲載日： 2009.12.2

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