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トマト5個はへたのまわりを包丁の刃先でくりぬいて取り、浅い切り込みを1本入れる。熱湯に10秒ほど入れて冷水、または氷水にとり、皮をむく。
横半分に切って種を取り出し、1cm角に刻んでボールに入れる。オリーブ油大さじ4、塩大さじ1/2、粗びき黒こしょう少々を加え、混ぜ合わせる。
☆保存
密閉容器に入れてふたをし、冷蔵庫に入れる。2～3日保存可能。
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