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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豆腐のかば焼き

こんがり焼きつけた豆腐に甘辛だれをからめてボリュームアップ。香りのよい薬味を添えてめしあがれ。

料理：

撮影： 川浦堅至

豆腐のかば焼き

材料 （2人分)

  • 木綿豆腐　1丁（300g）
  • 青じその葉　8枚
  • ねぎ　5cm
  • A
  • 　しょうゆ、みりん　各大さじ1
  • 　砂糖　小さじ2
  • 片栗粉　サラダ油

熱量 223kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • 青じそは軸を切って縦半分に切ってからせん切りにする。ねぎは薄い小口切りにして水に5分ほどさらし、水けをきる。Aを混ぜ合わせる。豆腐は横に幅1.5～2cmに切る。まな板にペーパータオルを広げて豆腐を並べ、水けを拭く。豆腐の表面全体に片栗粉を薄くまぶす。 ☆ポイント 粉をまぶして焼く場合は、焼く直前に豆腐の水けを拭いて手早く粉をまぶし、べたつくのを防ぎます。

    青じそは軸を切って縦半分に切ってからせん切りにする。ねぎは薄い小口切りにして水に5分ほどさらし、水けをきる。Aを混ぜ合わせる。豆腐は横に幅1.5～2cmに切る。まな板にペーパータオルを広げて豆腐を並べ、水けを拭く。豆腐の表面全体に片栗粉を薄くまぶす。

    ☆ポイント
    粉をまぶして焼く場合は、焼く直前に豆腐の水けを拭いて手早く粉をまぶし、べたつくのを防ぎます。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豆腐を重ならないように並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、両面を色よく焼く。火からおろしてAを回し入れ、フライパンを傾けて豆腐にからめる。再び弱火にかけ、つやが出てとろりとしたら器に盛り、青じそとねぎをのせる。

レシピ掲載日： 2009.6.2

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