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ごろごろそぼろとピーマンの和風カレー炒め

めんつゆのうまみがきいた、ご飯によく合う甘辛味。ひき肉はかたまりを残して食べごたえUP。

料理：

撮影： 木村 拓（東京料理写真）

ごろごろそぼろとピーマンの和風カレー炒め

材料 （2人分)

  • 合いびき肉　200g
  • 赤ピーマン（またはピーマン）　4～5個
  • めんつゆ（3倍希釈）　大さじ3
  • カレー粉　小さじ1と1/2

熱量 276kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、斜め半分に切る。フライパンにひき肉をほぐさずに入れ、強めの中火にかける。

  • 木べらでひき肉を大きくくずしながら炒める。色が変わってきたら、ピーマンを加えてさっと炒め、ふたをして2分ほど蒸し焼きにする。めんつゆを回し入れ、汁けの部分にカレー粉を加える。強火にし、フライパンを揺すりながら、なじむまで手早く炒める。

    木べらでひき肉を大きくくずしながら炒める。色が変わってきたら、ピーマンを加えてさっと炒め、ふたをして2分ほど蒸し焼きにする。めんつゆを回し入れ、汁けの部分にカレー粉を加える。強火にし、フライパンを揺すりながら、なじむまで手早く炒める。

レシピ掲載日： 2020.4.17

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