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なすと相性のいいみそを合わせた、こっくり味の炒めもの。にんにくをきかせ、パンチのある味わいに。
料理： 脇雅世
撮影： 木村 拓（東京料理写真）
熱量 426kcal（1人分）
塩分 2.3g（1人分）
なすはへたを切ってがくを取り、大きめの乱切りにする。赤パプリカはへたと種を取り、縦3等分に切ってから、斜めに幅1.5㎝に切る。豚肉は長さを3等分に切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、豚肉を1切れずつ広げながら並べ入れる。両面をこんがりと焼き色がつくまで焼き、なすを加えて強火で炒め合わせる。なすに油が回ったら中火にし、なすがしんなりとするまでさらに炒める。にんにくを加えてさっと炒め、香りが立ってきたら、赤パプリカと合わせ調味料を加える。味をからめるように炒め合わせ、全体がなじんだら器に盛る。
レシピ掲載日： 2010.6.2
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