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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏だんごとたっぷり白菜の春雨スープ

冷凍ストックの活用で、滋味深いスープがすぐでき！

料理：

撮影： 鈴木泰介

鶏だんごとたっぷり白菜の春雨スープ

材料 （2人分)

  • 鶏だんご
  • 　鶏ひき肉　200ɡ
  • 　しょうがのすりおろし　小さじ1
  • 　卵　1個
  • 　片栗粉　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　こしょう　少々
  • 白菜の葉　2枚（約200ɡ）
  • にら　1/4束（約10ɡ）
  • 春雨　35ɡ
  • スープ
  • 　水　3カップ
  • 　酒、鶏ガラスープの素（顆粒）　各大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • 水溶き片栗粉
  • 　片栗粉、水　各大さじ1
  • 好みで糸唐辛子　適宜
  • 塩　こしょう
  • 好みでごま油

熱量 357kcal（1人分） 塩分 3.7g（1人分）

作り方

  • 下ごしらえ
    白菜は長さ3～4cmに切り、さらに縦に幅1cmに切る。アルミのバットにラップを敷いて白菜を並べ入れ、クーリングアシストルームで45分「はやうま冷凍」（急凍）する。冷凍用保存袋に入れて冷凍室で保存する。

  • ボウルに鶏だんごの材料を入れ、なめらかになるまで手で混ぜ合わせる。スプーン2本で、たねを一口大に整えながら熱湯に落とし入れ、5分ほどゆでる。熱いうちにアルミのバットにラップを敷いて並べ、クーリングアシストルームで60分「はやうま冷凍」（急凍）したのち、冷凍用保存袋に入れて冷凍室で保存する。

  • 当日
    にらは長さ3～4cmに切る。春雨はキッチンばさみで長さを半分に切る。鍋にスープの材料を入れて中火で熱し、ひと煮立ちしたら【2】を入れ、3分ほど煮る。

  • 再び煮立ったら春雨を入れ、柔らかくなってきたら【1】と、にらを入れる。ひと煮立ちしたら塩、こしょう各適宜で味をととのえて火を止め、水溶き片栗粉の材料を混ぜ合わせて回し入れる。再び中火にかけて混ぜ、とろみがついたら器に盛り、好みでごま油適宜をかけ、糸唐辛子を飾る。

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レシピ掲載日： 2021.11.17

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