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ゆずとレモン2種を混ぜて使うことで、ポン酢に深みが増します。皮のすりおろしも入れるので、食材にもよくからみますよ。
料理： ワタナベ マキ
撮影： 豊田朋子
熱量 22kcal（大さじ1）
塩分 0.8g（大さじ1）
小鍋に酒、みりん、しょうゆ、昆布を入れて、30分ほどおく。弱めの中火にかけ、煮立ったら火を止めてそのままさます。
【1】がさめたら昆布を取り出す。ゆずとレモンは皮をすりおろして加える。身は横半分に切り、果汁を絞って加えて混ぜる。清潔な保存びんに入れる。混ぜたらすぐに食べられる。
ポイント
・冷蔵庫で約1カ月保存可能。
・レモンをだいだい1/2個分の果汁に替えると、すっきりとした味わいに。
・調味料を鍋で煮立てたあと、しっかりさましてから果汁を入れて。熱いうちに入れると、香りがとんでしまいます。
レシピ掲載日： 2020.11.17
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